Saveti za roštiljanje
U Mom Receptu obožavamo svaki trenutak za roštilj – bilo da je to spontano okupljanje sa nekoliko prijatelja u poslednjem trenutku ili potpuno isplanirana žurka, to je sjajan trenutak da podelite ukusnu hranu i dobro društvo! Pratite naše savete ispod kako biste maksimalno poboljšali ukus i smanjili stres.
PRIPREMITE OPREMU ZA ROŠTILJ
Mi nismo ljubitelji plinskih roštilja – oni su dobri za kontrolisano kuvanje, ali isto tako mogli biste biti i u svojoj kuhinji! Izaberite roštilj na ugalj za pun, dimljeni ukus. Ako želite da pojačate aromu, dodajte komadiće drveta (možete ih pronaći online). Postoji mnogo opcija – bukva, hikorija, jabuka, trešnja, meskvit… odličan poklon za buduće majstore roštilja. Drvo možete natopiti vodom da se ne zapale previše brzo, ili, naš najbolji trik, napravite aluminijumski omot (jača ili dvoslojna folija), ostavljajući samo mali otvor na vrhu da dim izađe.
Potražite roštilj sa poklopcem – to pomaže da zadržite dimljeni ukus, rastopite sir na burgerima, sačuvate toplotu (posebno kad je vetrovito) i vlažnost za sočne rezultate.
Opremite se – uložite u čvrst pribor za roštilj, a apsolutni “must-have” za lako paljenje je “chimney starter” – metalni cilindar sa ručkom. U njega stavite ugalj i zapalite sa nekoliko listova novina – brže je (posebno kad je vetrovito), jer se ugalj ravnomerno zagreva i sigurno ga možete staviti na roštilj.
Ako želite da budete sigurni da je hrana dobro pečena u sredini – nabavite digitalni termometar za hranu. Nisu skupi, a online se mogu pronaći lagani, prenosivi modeli za oko 1500 dinara.
VREME PEČENJA
Strpljenje! Nema ničeg goreg nego uzeti kvalitetne sastojke i pretvoriti ih u neprepoznatljivu, izgorelu masu. Ključno je čekati dok ugalj ne postane sivopepeljast i plamen ne nestane. Roštilj pečen na plamenu često zavara – samo pepeljasti ugalj daje pravu temperaturu da hranu pripremite savršeno. Ako nemate dimnjak, napravite piramidu od uglja sa nekoliko vazdušnih otvora na vrhu materijala za paljenje i pustite da se dobro zagreje pre nego što ga rasporedite po roštilju.
KUVANJE
Marinada – profesionalni kuvari stalno traže načine da pojačaju ukus: prvo dodavanjem marinade, a zatim i kontrolom pečenja. Upoznajte svoj roštilj i koliko dugo treba pripremati hranu (pažnja može lako da vam odluta!). Ako pripremate meso, ostavite ga da se malo odmori pre serviranja, kako biste povećali sočnost i mekoću. Kod biljnih jela je suprotno – odmah poslužite kad je gotovo!
Uzmite MAGGI Chilli soseve – možete ih koristiti kao marinade ili za umakanje, punjenje hot-dogova ili burgera. Obična so je “prošlogodišnja stvar”… Pojačajte ukus povrća na ražnjićima sa MAGGI Wurze tečnim začinom za pun, pečen ukus!
Ako ste početnik ili imate mali roštilj – možete unapred delimično skuvati ili ispeći hranu pre nego što je stavite na roštilj. Više kontrole, više posuđa za pranje, ali manje stresa!
ODRŽIVOST
Većina jednokratnih roštilja nije reciklabilna – ali online možete pronaći biorazgradive verzije od breze i sličnih materijala. Nabavite nekoliko komada da ne biste morali da koristite neekološke verzije sledeći put kada budete spremali obrok van kuće u poslednjem trenutku.
Koristite britanski ugljen sa održivog uzgoja – potražite znak “grown in Britain”.
Izbegavajte bacanje hrane – svi volimo ostatke, ali pokušajte da kuvate realno potrebnu količinu, ohladite ostatke i pojedite ih sutradan ili spakujte u posude i odnesite prijateljima.
HLADJENJE I ČIŠĆENJE
Kada završite sa roštiljem, najbolje ga je čistiti dok je još topao, ali ne toliko da vas opeče. Znam, primamljivo je ostaviti do sutra, ali obećavamo – uštedećete pola vremena i truda ako ga odmah očistite! Soda bikarbona je vaš najbolji prijatelj za čišćenje – pospite po rešetki, ostavite nekoliko minuta, poprskajte toplom vodom, pa sunđerom odstranite prljavštinu. Rešetka će uskoro izgledati kao nova 😊
